尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。

栄養士、野菜ソムリエプロのフレンチシェフによる、簡単作り置きおかずレシピ♪

「ひじき、高野豆腐、キクイモの煮物」

材料

ひじき　40〜50g

干し椎茸　5枚

高野豆腐　3枚

キクイモ　4個(なければ里芋や薩摩芋)

トマト　1個

酒、醤油、味醂各 100ml

砂糖　大1〜2

水　600ml

作り方

1. ひじき、干し椎茸、高野豆腐は水で戻す。その後、材料は食べ易い大きさに切る。

2.鍋に調味料を入れ水、干し椎茸の戻し汁、トマト以外の材料を入れひをつける。

3.アクを取ってからリードペーパーをかぶせて煮込む。

4.仕上げにトマトを入れ、一煮立ちさせる。

ごま油やカレーを入れても美味しい。

マヨネーズ、ツナ、胡瓜、コーンなどを混ぜてサラダの具材としても美味しい。

玉子綴じにして丼にしてもいいでしょう。