兵庫県尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。

栄養士、野菜ソムリエプロのフレンチシェフによる、おうちで簡単作り置きおかずレシピ♪

大きなズッキーニを使った料理です。

材料

ズッキーニ　１本

玉ねぎ　300g

人参　２５０g

レーズン　２５g

クルミ　２５g

塩　１５g

豚ミンチ　２５０g

卵　２個

パン粉　３５g

薄力粉　大1

カレー粉　小1/2

カットトマト缶　３缶(1.２kg)

片栗粉　適量

オリーブ油

作り方

1.ズッキーニを適当な幅に切り、真ん中をくり抜く。

2.玉ねぎ、人参、レーズン、クルミ、くり抜いたズッキーニをそれぞれフードプロセッサーにかける。

玉ねぎ、人参は半量ずつに分けておく。ソースに使います。

3.ボールに全ての材料を入れ良く混ぜる。

4,試し焼きをして味見する。

5.ズッキーニに片栗粉をまぶす。

6ミンチを詰める

7.表面に小麦粉をふる。

8.フライパンで表面を焼く。

9.鍋に玉ねぎ、人参を入れいためる。

10.カットトマトを入れる。

11.ズッキーニ、ローリエ、タイムを入れ、蓋をして1時間ぐらい煮込む。