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尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。
栄養士、野菜ソムリエプロのフレンチシェフによるおうちで簡単、作り置きおかずレシピ♪
「ゴボウの赤ワイン煮」
材料
ゴボウ 700g
温熱料理糖 大4〜5
温熱料理塩 小2/3
水 大1
赤ワイン150ml
クローヴ 2個(無くても可)
カルダモン 1個(生姜でも可)
バルサミコ酢 大1
今回は中野ふぁ〜むさんの大浦ゴボウの細い部分を使用。太い部分は営業でつかいます。料理写真は後日アップします!
作り方
1.ゴボウは適量な大きさにきる。
2.フライパンに油を入れゴボウをいためる。
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3.2に焼き色が付けば砂糖と水を入れキャラメル状にする
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4.カルダモン、丁子、赤ワインを入れ照りを出していく。
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5.バルサミコ酢をいれ味を整える。
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鶏肉や豚肉を焼いて、仕上げにゴボウの赤ワイン煮を絡めても美味しい!