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兵庫県尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。
最近、中野ふぁ〜むの朝市!で、ファンが増えている「うまい菜」を使ったレシピをふたつ。
「うまい菜と豚肉のソテー、キクイモ風味」
中野ふぁ〜むさんのキクイモのジャムを使ったレシピ。(ジャムは完売してしまいましたが)
材料
合わせ調味
菊芋ジャム 大1
酢 大1
醤油 小1
塩 少々
胡麻油 大1
うまい菜 4枚
豚肉 100g
白ごま 適量
1.うまい菜を半分に切り、沸騰したお湯で20秒ぐらい茹でる。
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2.ざるにあげて冷ましてから、食べやすい大きさに切る。
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3.豚肉を一口大に切りフライパンで炒める。
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4.焼き色が付けば、うまい菜を入れ1分ぐらい炒める。
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5.合わせ調味料の材料をボールに入れる。
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6.フライパンの中に調味料を入れ、照りが出るまで炒める。
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7.白ごまを振って出来上がり。
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おまけレシピ
「うまい菜とツナのナムル」
材料
茹でたうまい菜 適量
ツナ 適量
胡麻油 大2
酢 大1
醤油 大1
砂糖 小1
白ごま 適量
作り方
1,全ての材料をボールに入れ混ぜる。
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