兵庫県尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。

最近、中野ふぁ〜むの朝市！で、ファンが増えている「うまい菜」を使ったレシピをふたつ。

「うまい菜と豚肉のソテー、キクイモ風味」

中野ふぁ〜むさんのキクイモのジャムを使ったレシピ。(ジャムは完売してしまいましたが)

材料

合わせ調味

菊芋ジャム　大1

酢　大1

醤油　小1

塩　少々

胡麻油　大1

うまい菜　4枚

豚肉　100g

白ごま　適量

1.うまい菜を半分に切り、沸騰したお湯で20秒ぐらい茹でる。

2.ざるにあげて冷ましてから、食べやすい大きさに切る。

3.豚肉を一口大に切りフライパンで炒める。

4.焼き色が付けば、うまい菜を入れ1分ぐらい炒める。

5.合わせ調味料の材料をボールに入れる。

6.フライパンの中に調味料を入れ、照りが出るまで炒める。

7.白ごまを振って出来上がり。

おまけレシピ

「うまい菜とツナのナムル」

材料

茹でたうまい菜　適量

ツナ　適量

胡麻油　大2

酢　大1

醤油　大1

砂糖　小1

白ごま　適量

作り方

1,全ての材料をボールに入れ混ぜる。