「無農薬の春菊のムースとアスパラガスレタス」記念日、お誕生日のお祝いコース料理☺️ランチ、ディナー

こんにちは！

兵庫県尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブル

のマネージャーにったです😊

「無農薬の春菊とピーナッツのムース」

もう売り切れちゃいましたが、先日の記念日のお祝いのコースのオードブル。

ムースを春菊だけで作ると苦いので、春菊の味を生かしながらコクを出すためにピーナッツのペーストを混ぜたムース。スペイン産の生ハムと。

中野ふぁ〜むさんのアスパラガスレタス(茎レタス)。茎の部分はブレゼ(蒸し煮)、左手前に乗っている葉っぱの部分は素揚げにしてます。

素材が美味しいとそのままの味でシンプルな調理法で美味しい！😊❤️

茎の部分はレタスというよりもブロッコリーのような食べ応え。葉っぱの部分も一般的なレタスより味がしっかりしていて美味しかったです！

明日は、今週末のモーニングのメニューを発表しまーーす😊

【当日注文可能のテイクアウトメニューはこちら！】

当日のご注文可能のメニュー！。チーズフォンデュもテイクアウトできます。おうちでエマーブル、いかがでしょうか。

【土日限定】フランス菓子「カヌレ」を販売します。