兵庫県尼崎市南武庫之荘の、美味しい無農薬野菜がいっぱい食べられる健康的なフレンチレストラン、エマーブルです。

エマーブル特製、無添加「バーベキューソース」。

化学調味料、保存料、着色料等不使用。淡路島の美味しい養宜玉ねぎを贅沢にたっぷり使用しています。

レストランの味そのまま。安心して使える調味料で、使い道色々！料理の味もバッチリ決まると、お客さまから大好評です。お店で販売中！

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「坦々麺」

材料(4人前)

(肉味噌)

豚ミンチ　200g

ニンニク　1片(4g)

生姜　10g

玉葱　100g

ししとう　10本

練りごま　25g

コチジャン　25g

赤味噌　50g

バーベキューソース　50g

(スープベース)

水 1.5L

干し椎茸　3枚(30g)

出し昆布　10g

(坦々麺スープ)

スープベース　600g

バーベキューソース 70g

豆乳　200g

塩　2g

お好みの麺

茹で野菜

作り方

肉味噌

1.玉葱、ニンニク、生姜をみじん切りにする。ししとうは輪切りする。鍋に油を入れ、ニンニク生姜をいれ火をかける。

2.ニンニク、生姜の香りが出たら玉葱を炒める。

3.ししとうを入れ炒める。

4.豚ミンチを入れ炒める。

5.ミンチ肉が炒まれば、コチジャン、バーベキューソース、赤味噌、練り胡麻を入れて行く。

6.5分ほど煮込み、味が馴染めば完成。

スープベース

1.水、椎茸、昆布を容器に入れ、一晩置く。

2.鍋に1を入れ沸騰させて灰汁を取る。リードペーパーで漉す。

坦々麺スープ

1.材料を全て鍋に入れあたためる。沸かし過ぎると豆乳のタンパク質が固まって、もろもろのスープになる場合がある。

仕上げ

1.麺を湯がき、器に盛り付ける。

スープまで飲み干せる坦々麺。喉が乾きません！

坦々麺スープは鍋出しとしてもつかえます。