高見シェフお気に入りの塩と砂糖。エマーブルで販売もしています。

「波動の塩」はきめ細かいパウダー状なので、食材に馴染みやすいです。

口当たりが素晴らしく、苦味がなく味がまろやかでしょっぱさを主張しません。

よい塩や砂糖に変えるだけで、食材の美味しさがより引き立ち、料理はワンランクアップします。

エマーブルでは、野菜などの素材の味をシンプルに引き立てたいので、添加物の入っていない自然塩である「波動の塩」は、非常に重宝しています。

確かに他の塩よりはやや高いですが、調味料の中で最も使用し、最も重要なのではないでしょうか。

エマーブルでは、贅沢ですが、手作りのパン(フォカッチャ)や、色んな料理にこの塩を使っています。

「波動の塩」には金箔が入っており、仕上げに上からひとふりすると美しいです。

携帯に便利な40g入りは、カバンに入れて持ち歩いています。

外食で、塩が別添えで出てくることがありますが、そんな時に使えます。

来店されたお客さまで、携帯して使っている方をお見かけしたことがあります。

健康志向の方にも、知る人ぞ知る、素晴らしい塩です。

熱中症対策に舐めることもあります。夏場、厨房は大変暑くなるので仕事中に「波動の塩」を舐めています。外出先で暑いときももちろんです。パウダー状なので舐めやすくさっと摂れて便利です。

お守り代わりに携帯するのもオススメです。

「極楽きび糖」はすっきりした甘味とコクがあり、少量でも良い味が出せます。ミネラル分が多く含まれており、身体にやさしいです。煮物には、今までみりんを使っていましたが、しょうゆと極楽きび糖のみで美味しく仕上がります。

コーヒーや紅茶に入れたりするのもオススメです。お菓子作りにも使うことが多いです。

精製された塩、砂糖は出来るだけ避ける方がいいと思います。

気に入って使っている「波動の塩」「極楽きび糖」、ぜひご自宅で使ってみてください！

波動の塩

450g入　標準小売価格 2,160円(税込2,332円)
40g入　標準小売価格 420円(税込453円)

【波動の塩のいいところ】

【体に良い！】
竹と一緒に独自の真空タンクで真空処理を施すことによって、海と陸(竹)が一つになると考えています。また、海の生物であるサンゴを原料としたカルシウムと「波動の塩」専用の金箔を配合しています。添加物などは一切使用されていません。

【美味しい！】
良い塩は、化学調味料を使わなくても素材の持ち味を引き出し、美味しさを引き立たせてくれます。にがりを加えず煮詰めないで作るため、まろやかな塩味と旨みが特徴です。

極楽きび糖

1kg入　標準小売価格 980円(税込1,058円)

鹿児島県種子島産で、太陽エネルギーをいっぱい浴びて育ったさとうきびからできたお砂糖です。
さとうきび本来のミネラル成分や風味を残すため、完全に精製しないこだわりの製法です。
甘さを引き立てるため微量の極楽塩をブレンドし、より一層マイルドで美味しいお砂糖に仕上げました。
黒糖ほど味にクセがなく、料理にコクが出て、素材の旨みを引き立てます。野菜、魚、肉などの煮物料理に特にオススメです。その他もちろん一般的な砂糖として、調味料や甘味料などとしても幅広くお使いいただけます。
体に優しく安心してお使いいただけるお砂糖です。