エマーブルの意味はフランス語で「やさしい」。

毎日食べるものが身体と心を作る。

大切な人には、健康でいて欲しいから。

ケミカルなものに頼らず、オーガニックのものを中心に、出来る限り安心安全なものを使用しています。

家庭の食卓のような「やさしい」料理と空間を

例えば、自分のおばあちゃんが育てた収穫したての野菜、

その野菜を使って、お母さんが一生懸命丁寧に作ってくれた料理。それを、

【家族みんなで一緒に、同じものを、楽しく】食べる。

エマーブルは、それが理想的な食卓と考え、

そんな、「やさしさ」のレストランを目指しています。

家庭の食卓のようなやさしさや、家族を大切に思う気持ちについて考えると、出来るだけ安心安全な身体にやさしい食を提供することは自然な流れでした。

エマーブルは、おうちではありませんが、やさしい料理を提供し、お客さまのことも家族のように大切に考えてあげたいと思っています。

食べ物が簡単に、安く手に入る時代。

美味しいものはたくさんあり、つい味だけの評価をしがちな世の中だと感じます。

味も大切なのですが、エマーブルでは、価値のある食材と丁寧な調理で、お客さまに喜んでいただきたいと考えています。

【食への敬意と感謝】

食は、生きていくために必要な行為です。

飲食に携わるプロとして、食の重要性について常に考えています。

食は、空腹を満たし、栄養を摂取するだけの行為ではありません。

「いのち」をいただき、そのおかげで私たちは生かされています。

不思議なことに、“いのちのない食”では、身体も心も満たされないものです。

食には多くの存在が関わっています。

調理してくれた人。

食材を調達してくれる業者さん。

生産者。

もちろん、食材のいのち。

もっと言えばその土地。土に住んでいる微生物を含めて、食材をもたらしてくれた環境。

細かいことを言えばもっとあると思います。

そして、それらを食べるときには、一緒に食べる相手との時間、空間、空気も食べています。

何事もお金で解決できる世の中ですが、自分の口に食べ物が入るまでに、感謝すべきものがたくさんあります。

そう考えると、食はあまりにも尊い行為です。

【「いただきます」「ごちそうさま」】

日本には、素晴らしい言葉があります。

「いただきます」

「ごちそうさま」

これは、ただの挨拶ではありません。

いつも、ものを食べられて、当然だと思っていませんか？

常に何かのいのちをいただいて、自分が生かされていることへの感謝の気持ちを、きちんと、言えていますか？

大切にしたい。
「食べるものを選ぶこと」と、
「食への感謝の気持ち」を。

自然の恵み、食材からいただくいのちへの感謝。

そして素晴らしい食材を提供してくれる生産者に感謝して。

生産者を大切にし、信頼関係を築き、共に支え合っていきたい。

みなさまの大切な毎日の食が、もっと豊かで温かく感じられるように。

お客さまへ、健康的で安心安全な食を提供、提案し、信頼できるレストランであるように。日々誠実に営業を続けていきます。

ちなみに。生き方について

私もシェフもプライベートでも出来る限り安心安全なものを選ぼうとしていますが、店同様、100％を目指していません。

健康は、目的ではなく、【明るく楽しく生きていくための手段】です。

”楽しい”が一番大切です。全てがオーガニック、無添加、自然のもの100％でなければならないとは考えていませんが、多くの人が幸せに生きていくために、世の中にそういった考えの人やものや店が増えていけばいいなとは思います。

私は食について勉強するにつれ、悲しいことに外食がニガテになりました、、、が、もちろん外食もします。

体調を崩すと、自分が苦労するのは仕方ないですが、職場や家族にも迷惑をかける上、健康を取り戻すまでに時間もお金も費やすことが多いです。

常に自分のやりたいことに向き合うために【健康は必須】だと考えています。

健康は日々の選択の積み重ね。

ジャンキーなものを選ぶことがあっても、出来るときはできるだけ安心安全なものを選んで、薬などのケミカルなものに頼らないようにしています。

さらに私もシェフも、毎日タヒボ茶を飲み、自宅にも素粒水の浄水器ワンウォーターエコを取り付け、たきイオンメディックを2台ずつ導入しています。

この3つは現在、代理店もしておりますが、自分たちが納得して普段使っているものです。

なのでお客さまに勧めるつもりはあまりありませんが、どれも、お客さまが購入されて喜ばれている様子を拝見していると、これらの代理店をやっててよかったと感じてます。

興味のある方や、身体の不調でお悩みの方は遠慮なくいろいろとご相談ください。

でも、健康になる手段は他のものでもなんでも構わないと思います。

私も、他に納得できるものが何かないかなあとずっと探しています。見つかれば、ビジネス関係なく、みなさまにご報告します。

一人でも多くの方がしあわせに。明るく楽しく生きていけるように。

お客さまに、エマーブルができることを。探し続け、提供していきます。