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尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。
栄養士、野菜ソムリエプロのシェフによる、おうちで簡単作り置きレシピ♪
「ハマチの唐揚げ、エスニック風味」
材料
ハマチ 300g
パクチーの根っこ 適量
玉ねぎ 1個
粒マスタード 大1
白ワインビネガー 大1
醤油 大1
パン 適量
薄力粉 適量
揚げ油
作り方
1.ハマチを一口大に切り、塩をして薄力粉をまぶす。薄力粉を付け、180°の油でカリッとなるまであげる
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2.パクチーを適量な大きさに切り、薄力粉を付け揚げる
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3.玉ねぎをスライスして塩をふり、少し揉んでからしばらく置く。軽く水洗いして水分をきる。
4.パンを適当な大きさにきる
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5.1〜5の材料をボールに入れ、調味料を入れてよく混ぜる。好みで砂糖を少し入れてもよい。
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