尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。

栄養士、野菜ソムリエプロのフレンチシェフによるおうちで簡単作り置きおかずレシピ♪

今回の作り置きおかずレシピは

「玉ねぎと鶏肝のクリーム煮」

レバーが苦手な方にも食べていただけます。

材料

鶏肝　400g

玉ねぎ　1個(中野ふぁ~むさんの新玉ねぎ)

生クリーム　200g

ブランデー又はウイスキー　30g

粒マスタード　20g

温熱料理塩　適量

ブラックペッパー　適量

作り方

1.玉ねぎをスライスする

2.鶏肝に塩をしっかりめに振る、

3.薄力粉を全体にまぶす。

4.熱したフライパンで軽く色付くように焼く。

5.鶏肝を取り出し、玉ねぎを炒める。

6.玉ねぎがしんなりしたら、鶏肝を戻す。

7.ブランデー、またはウイスキーを入れてフランベ。

8.生クリームを入れて、とろみが付くまで煮込む。

9.粒マスタード、黒胡椒、温熱料理塩で味を整える。

そのまま温かいうちに食べても、冷めてから食べても美味しいです。

今回はパスタソースとして頂きました。

パンにのせてカナッペもいいですね。