兵庫県尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、キッチン＆カフェ　エマーブルです。

栄養士、野菜ソムリエプロのフレンチシェフによるおうちで簡単作り置きおかずレシピ♪

今回は竹の子と木の芽を使います。

材料

竹の子　1本(下処理済または水煮)

木の芽　適量

アボカド　2個

マヨネーズ　40g

温熱料理塩　1g

胡椒　少々

チーズ　適量

パン粉　適量

作り方

1.木の芽を枝と葉にわける

2.適量を取りみじん切りにする。

3.残った枝は捨てずにビネガーにつけ香りをうつす。ドレッシングやサラダに使って下さい。

4.残りの木の芽をミキサーに入れ、オイルを入れ攪拌。分量は適量。冷凍保存も出来ます。

5.竹の子を適当な大きさに切る。

6.アボカドを剥き、ペーストにする

7.竹の子、塩、マヨネーズ、木の芽オイル適量を入れ混ぜる。

8.グラタン皿に7を入れ、チーズ、パン粉をふる。

9.200度のオーブンで10分ぐらい？オーブントースターで焼いてもよい。仕上げに木の芽オイルをかける。

木の芽オイルはパスタやサラダ、炒め物のアクセントなどにも使えます。