こんにちは！

兵庫県尼崎市南武庫之荘の、無農薬野菜がいっぱい食べられる健康的なフレンチレストラン、エマーブル

のマネージャーにったです😊

「姫路市夢前町、中野ふぁ〜むの無農薬のかぶのロースト。ふきのとうみそ添え」

黒いお皿に白いかぶと緑の葉。可愛くてまるでアクセサリーみたいだ。と思っちゃった一皿です😊

そして、

ただ焼いただけなのにめちゃくちゃ美味しかった、、、！！！😭

素材がいいと何もせずそれだけでも美味しい。本当に。

小さなかぶを、シェフが大事に火入れしていたのが印象的で、しかもとても美味しそうに焼き上がっていたので、ポイントを紹介します☺️

・今回は葉っぱ付きのかぶだったので、葉をアルミホイルで包む。
・フライパンを熱し、熱くなったら油をひかずにかぶを入れ、弱火でじっくり焼く。そうすることで野菜の水分が飛び旨みが増す。
・焼き色が付いたら油を少し加えさらにじっくり焼く。
・かぶに火が入ったら、葉を包んでいたアルミホイルを外し、葉にも火を入れる。

火入れも工夫するだけでより美味しい。素材だけで美味しい😋

ちなみに自家製ふきのとうみそを添えてます。この「ふきのとうみそ」、私も大好物です😆💕
上郡町の藤原さんが送ってくれたふきのとう。
ふきのとう、レーズンとくるみ(食感と甘みのアクセントのために) をみじん切りにし、ごま油で炒め、味噌と酒を加え弱火で練り上げて完成。

このふきのとうみそ、シェフと私と二人で贅沢にもまかないで、ご飯と食べてしまうことが多いです。ご飯が進みます！！！

カブのロースト、ふきのとうみそ、食べてみたい方、リクエストしてください😆