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但馬のジビエ「ココ鹿」は、兵庫県朝来市の高田さんご夫婦によって捕獲から解体、販売まで行われる鹿肉。
高田さんがいい状態の鹿を手に入れ、迅速に処理を行うおかげで、エマーブルでは「最高品質」のジビエ、鹿料理を提供できます。