エマーブルで使用する魚は、淡路島沼島港の漁師さんから直送の鮮魚です。
お寿司屋さんにも負けないクオリティーの高い鮮魚です！
沼島の魚は非常にブランド力があり、豊洲、高級料亭、お寿司屋さんに行ってしまうような魚。エマーブルのような個人店に送っていただけるのは本当にありがたいことです🙇♀️
魚は、鮮度が重要。
漁師さんが、良いものを送ってくださるので、その美味しさに驚かれる方が多いです。
おまかせで何が届くかはお楽しみなので、そのときによって魚の種類は色々。
天候により、入荷のない時期もありますが、入荷があれば、ディナーはカルパッチョもお楽しみいただけます。
沼島のブランドのアジ。
タイが入荷することが多いです真ん中はレアキャラのモス(ヒラスズキ、超高級魚！)
滅多に入荷しませんが舌平目
特別コースで入荷した伊勢海老とアワビ
こちらも滅多に入荷しませんが、ハモ。
「タイのポワレ」
ハモのフリット
伊勢海老と鮮魚のパナシェ
伊勢海老のテルミドール
舌平目のポワレ
イサキのポワレ