尼崎市南武庫之荘のフレンチレストラン、エマーブルです。

栄養士、野菜ソムリエプロのフレンチシェフによるおうちで簡単、作り置きおかずレシピ♪

「ゴボウの赤ワイン煮」

材料

ゴボウ　700g

温熱料理糖　大4〜5

温熱料理塩　小2/3

水　大1

赤ワイン150ml

クローヴ　2個(無くても可)

カルダモン　１個(生姜でも可)

バルサミコ酢　大1

今回は中野ふぁ〜むさんの大浦ゴボウの細い部分を使用。太い部分は営業でつかいます。料理写真は後日アップします！

作り方

1.ゴボウは適量な大きさにきる。

2.フライパンに油を入れゴボウをいためる。

3.2に焼き色が付けば砂糖と水を入れキャラメル状にする

4.カルダモン、丁子、赤ワインを入れ照りを出していく。

5.バルサミコ酢をいれ味を整える。

鶏肉や豚肉を焼いて、仕上げにゴボウの赤ワイン煮を絡めても美味しい！